臺式三杯雞，味道鮮美做法簡單，吃一次就愛上

總在餐廳吃，從來沒有在家自己嘗試過，聽起來好像很復雜實際蠻簡單的一道菜。喜歡吃雞的不要錯過！超下飯！

用料

雞大腿三只、胡麻油適量、九層塔一把、老抽一勺、醬油三勺、冰糖一小把、姜十幾片、蒜適量、米酒八勺、小米辣兩個

做法材料準備，姜切片，多切一些，大蒜剝五六顆，不用切，用刀壓一壓就好。

開火，油燒熱，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。

放入大蒜，冰糖，轉小火。不停攪拌至冰糖融化，顏色有點淡淡的焦糖色就好。嗯，這一步就是傳說中的炒糖色。（有的食譜可能是在燉雞的時候再加入冰糖，但是我不喜歡，我覺得炒過糖色的菜品看起來更油亮更有食欲）

倒入雞腿，翻炒幾下。

米酒八勺、醬油三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，攪拌均勻后，蓋上蓋子，燜十到十五分鐘。

湯汁差不多收干，加入九層塔。

翻炒幾下，燜十秒。黑麻油繞鍋滴一圈，撒適量羅勒碎，攪拌均勻。（羅勒碎為了增加香味，可加可不加）

出鍋啦~小貼士

整個過程不放一滴水，完全靠米酒和雞肉本身的水分煮熟。醬油和老抽的咸度已經夠了，我沒有再放鹽，口重的可以在出鍋前根據個人口味酌情添加。